东北过年的菜色非常丰富，因为东北地区的气候寒冷，冬季较长，所以主要是一些耐寒、易储存的蔬菜和肉类。以下是一些常见的东北过年菜肴：。
1. 红烧肉：红烧肉是东北地区传统的年夜饭菜品之一，以猪肉为主要原料，用酱油、料酒、糖等调料烧制，口感鲜美，入口即化。
2. 冻豆腐：冻豆腐是东北地区的传统美食之一，将豆腐冷却后切成块，再用凉水浸泡，最后加入冻猪肉、冻梨等食材炖煮，味道清香，入口爽滑。
3. 红烧鱼块：红烧鱼块是以鲤鱼或草鱼为主料，加入葱姜蒜等调料烹制而成，入口酥软，味道鲜美。
4. 炒肝尖：炒肝尖是以猪肝为主要原料，加入葱姜蒜等调料烹制而成，口感嫩滑，入口鲜美。
5. 韭菜炒蛋：韭菜炒蛋是以韭菜和鸡蛋为主要原料，加入少量盐和胡椒粉等调料烹制而成，口感清新，入口即化。
6. 红烧茄子：红烧茄子是以茄子为主要原料，加入葱姜蒜等调料烹制而成，口感丰富，入口香醇。
7. 白灼海鲜：白灼海鲜是以海鲜为主要原料，加入少量盐和葱姜蒜等调料烹制而成，口感鲜美，入口清爽。
8. 红烧汤圆：红烧汤圆是以糯米粉为主要原料，加入猪肉、花生等食材烹制而成，口感香糯，入口即化。
以上是东北地区常见的过年菜肴，不同地区和家庭也会有不同的习惯和特色。
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