刀尖角度大于60度比小于60度更好。
刀尖角度大于60度可以提供更大的切割面积，因此在切割某些材料时，可以获得更好的切割效果。此外，刀尖角度大于60度还可以减少切割时对材料的损坏，因为此时刀刃的负荷更小。
然而，刀尖角度小于60度也有其优势。在某些情况下，需要更细的加工精度，或者需要更快的切割速度，此时刀尖角度小于60度可能更适合。此外，刀尖角度小于60度还可以减少切割时对设备的磨损，因为此时刀刃的负荷更小。
因此，选择刀尖角度需要根据具体的切割需求和设备来决定。如果需要获得更好的切割效果和减少切割时对材料的损坏，则刀尖角度大于60度更好；如果需要更细的加工精度或更快的切割速度，则刀尖角度小于60度更好。