根据中国的传统神话和民间传说，彬彬有礼的生肖动物包括：。
1. 鼠：老鼠一般被视为聪明、机敏、灵巧、灵气重的人，也是十二生肖中的第一位，因此常常被认为是有礼貌、有涵养的象征。
2. 牛：牛在中国传统文化中具有勤劳、稳健、诚实、忠诚等美德的象征，也被认为是有礼貌、有涵养的人。
3. 虎：虎一般被视为勇敢、威猛、自信、有魄力的人，也是十二生肖中的第三位，因此常常被认为是有礼貌、有涵养的象征。
4. 兔：兔一般被视为温柔、可爱、敏捷、灵巧、有礼貌的人，也是十二生肖中的第四位，因此常常被认为是有礼貌、有涵养的象征。
5. 龙：龙一般被视为权力、尊贵、聪明、有智慧、有礼貌的人，也是十二生肖中的第五位，因此常常被认为是有礼貌、有涵养的象征。
6. 马：马一般被视为奔放、自由、勇气、忠诚、有礼貌的人，也是十二生肖中的第六位，因此常常被认为是有礼貌、有涵养的象征。
7. 羊：羊一般被视为温和、文雅、善良、宽容、有礼貌的人，也是十二生肖中的第七位，因此常常被认为是有礼貌、有涵养的象征。
8. 猴：猴一般被视为机智、灵活、好奇、好动、有礼貌的人，也是十二生肖中的第八位，因此常常被认为是有礼貌、有涵养的象征。
9.鸡：鸡一般被视为正义、公平、诚实、勇敢、有礼貌的人，也是十二生肖中的第九位，因此常常被认为是有礼貌、有涵养的象征。
10. 狗：狗一般被视为忠诚、正直、勇敢、忠诚、有礼貌的人，也是十二生肖中的第十位，因此常常被认为是有礼貌、有涵养的象征。