"挑肥拣瘦"是一个成语，意思是从肥壮健康的原料中挑出瘦的、不健康的部分。比喻在选择时只注重好的、优秀的，而忽略次要的、不重要的。
该成语最初来源于民间，常用于形容家庭主妇在照顾家庭时，只注重食物中的精华部分，而忽略了剩下的垃圾部分。后来，该成语逐渐演变成了一个常用的成语，用来形容在选择时只注重好的、优秀的，而忽略了次要的、不重要的。
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