山珍是指野生植物或者动物，在野外采摘或者捕捞的珍稀食材。由于这些食材通常在野外生长或者捕捉，所以被视为一种天然珍贵的东西。在中国文化中，山珍常常被视为一种高档、奢侈品般的存在，常常用于宴席或者高档菜肴中。
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