家里做菜可以使用多种淀粉，具体选择可以根据口味和需要进行选择。以下是一些常用的淀粉类型：。
1. 普通淀粉：也叫“马铃薯淀粉”或“土豆淀粉”，是最常见的淀粉之一，适用于大部分烹饪用途，包括炒菜、煮汤、面食等。
2. 波尔多液淀粉：也称为“葡萄粉”或“桃红酒粉”，是一种比较淡的紫色淀粉，适用于做菜和调色，特别是用于蔬菜和水果的烹饪，能增加菜肴的颜色。
3. 玉米淀粉：是一种比较强的淀粉，适用于做炒菜、煮汤等需要相对较强的淀粉，但是由于口感粘稠，不太适合做勾芡等需要相对较弱的淀粉。
4. 红薯淀粉：是一种比较弱的淀粉，适用于做炒菜、煮汤等需要相对较弱的淀粉，口感比较柔软。
5. 木薯淀粉：也称为“芋头淀粉”或“山药淀粉”，是一种比较弱的淀粉，适用于做炒菜、煮汤等需要相对较弱的淀粉，口感比较柔软。
以上淀粉都可以用来做菜，具体选择可以根据需要和口味进行选择。
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