勾芡时通常会使用淀粉或淀粉质较高的食材，如土豆、红薯、山药、洋葱、大蒜等，将其切成细末，加入水中煮至粘稠状态，再加入肉类或蔬菜等食材进行煮炖，增加菜肴的口感和粘稠度。
另外，一些蔬菜粉、肉类粉、海鲜粉等也可以用来勾芡，如使用粉丝、米粉、玉米粉、面粉等。不过，勾芡时加入的粉类材料会影响到菜肴的口感和质地，过多或过少都会影响最终的口感，因此需要掌握好添加的量和时间。
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做菜时勾芡是什么意思
勾芡时通常会使用淀粉或淀粉质较高的食材，如土豆、红薯、山药、洋葱、大蒜等，将其切成细末，加入水中煮至粘稠状态，再加入肉类或蔬菜等食材进行煮炖，增加菜肴的口感和粘稠度。
另外，一些蔬菜粉、肉类粉、海鲜粉等也可以用来勾芡，如使用粉丝、米粉、玉米粉、面粉等。不过，勾芡时加入的粉类材料会影响到菜肴的口感和质地，过多或过少都会影响最终的口感，因此需要掌握好添加的量和时间。
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