做菜勾芡用什么淀粉

勾芡通常使用的是淀粉类食材，如玉米淀粉、白芸豆淀粉、马铃薯淀粉等。这些淀粉在水中溶解后能够形成透明的胶体，能够增加菜肴的口感和质感。除了淀粉，有时候也可以用面粉来勾芡，不过面粉勾芡的口感相对较稠，不太适合做勾芡。