蒸馒头老是起泡可能是由于以下原因引起的：。
1. 面粉筋度不够：如果面粉筋度不够，就容易在蒸馒头的过程中起泡。可以尝试将面粉和适量的水混合，并让其静置一段时间，以便面筋更好地形成。
2. 面粉中含有过多空气：如果面粉中含有过多空气，也会导致蒸馒头时起泡。在添加面粉时，可以尝试将面粉撒在器皿内，然后轻轻敲打，使面粉中的空气逸出。
3. 蒸馒头的时间不够长：如果蒸馒头的时间不够长，馒头就会过度发酵，从而导致起泡。建议将蒸馒头的时间延长至约5-7分钟。
4. 蒸笼过于湿润：如果蒸笼过于湿润，馒头在蒸的过程中就会过度发酵，形成起泡。可以尝试将蒸笼彻底擦干，以确保馒头在蒸的过程中不会过于湿润。
5. 发酵粉使用不当：如果使用的发酵粉不适合蒸馒头的使用，也可能会导致起泡。建议使用专门用于蒸馒头的发酵粉，按照使用说明进行使用。
如果以上方法无法解决问题，建议请专业人士进行检查和调试，找到具体原因并进行针对性的解决。
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