烹饪和炒菜虽然都是与烹饪食物相关的活动，但是它们有一些区别。
烹饪通常指对食物进行加热、加工、煮沸、切割、炒制等处理，以改变其形态、口感和味道。烹饪可以包括许多不同的步骤，如煮、蒸、烤、煎、炒、煮汤、腌制等。烹饪通常需要使用锅、碗、砧板、刀、勺等厨房工具，并且需要掌握火候、时间、调料等方面的技巧。
炒菜则是指在热锅中将食材快速炒熟的烹饪方法。炒菜通常需要将食材切成小块或片状，然后热锅加油，放入食材快速翻炒，再加入调料和蔬菜等食材继续翻炒。炒菜需要掌握火候、时间、调料等方面的技巧，以保证食材炒熟、口感好、色彩艳丽。
虽然烹饪和炒菜都是与烹饪食物相关的活动，但是它们的重点和处理方式不同。烹饪是对食物进行加热、加工、煮沸、切割、炒制等处理，以改变其形态、口感和味道；而炒菜是在热锅中将食材快速炒熟，以保证食材炒熟、口感好、色彩艳丽。
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