"眼开大财主"是一个俗语，通常用来形容那些非常富有、拥有大量财富的人。这个俗语所指的动物并没有具体规定，可以是指任何一种拥有丰富财富和权力的动物，比如：。
1. 金钱豹：金钱豹是一种非常富有、有威望的野生动物，因为它们的皮毛价值昂贵，导致它们在某些地区被视为吉祥的象征。
2. 鼠：老鼠是一种非常聪明、机敏的动物，在某些文化中被视为财富、智慧和长寿的象征。
3. 牛：牛是一种非常勤劳、踏实的动物，在许多文化中被视为财富、力量和稳定的象征。
4. 狗：狗是一种忠诚、可靠的动物，在某些文化中被视为财富、好运和守护的象征。
5. 蛇：蛇是一种非常聪明、有变化的动物，在某些文化中被视为财富、诡计和重生的象征。
“眼开大财主”这个俗语并没有具体规定所指的动物，可以是指任何一种具有财富和权力的动物。