5月底6月初适合种植的蔬菜有很多，以下是一些建议：。
1. 黄瓜：黄瓜生长期较短，适合在气温较高的时期种植。选择适应高温的品种，注意及时浇水、施肥。
2. 菜豆：菜豆是一种耐旱作物，适合在气温逐渐回升的5月底至6月初种植。注意及时浇水、施肥，及时除草。
3. 西葫芦：西葫芦生长期较长，但发芽较早，适合在气温较高的时期种植。注意及时浇水、施肥，及时除草。
4. 韭菜：韭菜是一种耐旱作物，适合在气温逐渐回升的5月底至6月初种植。注意及时浇水、施肥，及时除草。
5. 萝卜：萝卜是一种根菜类作物，适合在气温逐渐回升的5月底至6月初种植。选择抗病品种，注意及时浇水、施肥。
6. 茄子：茄子是一种耐旱作物，适合在气温逐渐回升的5月底至6月初种植。注意及时浇水、施肥，及时除草。
7. 豆角：豆角是一种长条形作物，适合在气温逐渐回升的5月底至6月初种植。注意及时浇水、施肥，及时除草。
8. 菠菜：菠菜是一种耐旱作物，适合在气温逐渐回升的5月底至6月初种植。注意及时浇水、施肥，及时除草。
请注意，不同地区的气温和气候条件不同，种植蔬菜的适宜时间可能会有所差异。请根据您所在地的实际情况进行选择。
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