吃羊肉时吃蒜的原因是为了去除羊肉的异味，同时也可以增添口感和香气。蒜中含有具有辛辣味的物质，可以和羊肉中的脂肪和胆固醇结合，使得羊肉变得不太油腻，同时也使得口感更加香醇。另外，蒜还可以去除羊肉中的羊骚味，使得羊肉更加清爽爽口。因此，吃羊肉时加入适量的蒜可以帮助提升口感，并有助于消化和吸收羊肉中的营养成分。
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